A primavera chegou um pouco invernal, mas Primavera!Bom consumir os legumes, verduras e frutas mais "al dente", reduzir os alimentos salgados e preferir os naturalmente adocicados.Aproveite as cores e os aromas da estação!Receitas:
Chá morno (ou refresco quente) de capim cidreira (ou erva-doce) c/ maçã
1. Misture 1/2 litro de água quase em ebulição c/ 3 colheres de sopa de capim cidreira (ou ½ colher de erva doce);
2. Abafe e deixe descansar por 5-10 min.
3. Descasque uma maçã pequena e bata o chá coado com a maçã no liquidificador.
4. Acrescente mel e limão a gosto.
2. Abafe e deixe descansar por 5-10 min.
3. Descasque uma maçã pequena e bata o chá coado com a maçã no liquidificador.
4. Acrescente mel e limão a gosto.
Beba o refresco morno!
Yakisoba
Ingredientes:
- 300g de macarrão soba ou macarrão integral
- ½ colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de cebolinha/nirá picados
- 1 cebola grande em cubos médios
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/3 de brócolis cortado em flores médias
- 1/3 de couve-flor cortada em flores médias
- shoyu
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 cenoura cortada em diagonal
- ¼ de pimentão em tiras grossas
- 4 folhas de acelga cortadas em diagonal
- ½ tofu em cubos
- ½ bandeja de shitake/shimeji cortado em fatias
Modo de Preparo:
1. Em um fio de óleo, doure os cubos do tofu e reserve.
2. Com o fogo alto, refogue rapidamente as tiras de shitake/shimeji e reserve.
3. Numa panela grande, com um fio de óleo, refogue a cebola, o pimentão e adicione a cenoura, o brócolis, a couve-flor, a acelga aos poucos c/ o fogo alto e uma pitada de sal.
4. Adicione o shitake/shimeji, o tofu e shoyu.
5. Os legumes devem ficar “AL dente”.
6. Acrescente o óleo de gergelim.
7. Numa outra panela, cozinhe o macarrão em água fervente c/ sal.
8. Misture o macarrão com os legumes quentes, adicione o gengibre, a cebolinha e sirva quente.
Caldo de tomate, inhame e manjericão
· 2-3 inhames médios
· 8 tomates italianos
· 1 maçã
· 1-2 dentes de alho
· ½ cebola
· páprica picante e doce
· manjericão fresco e seco
· pimenta calabresa
· sal
· azeite
PREPARO:
1. Lave e cozinhe os inhames e a maçã com casca na panela de pressão (fogo baixo por 7 min.)
2. Descasque os inhames e bata-os no liquidificador c/ 6 tomates italianos, 1 dente de alho cru e água suficiente para que fique um creme.
3. Doure 1 dente de alho picado, a cebola, 2 tomates picados em cubinhos e umas folhinhas de manjericão.
4. Acrescente sal, páprica picante e doce, manjericão seco e uma pitada de pimenta calabresa.
5. Misture o refogado e o creme, deixe em fogo brando para apurar (10 min.)
6. Para servir acrescente um fio de azeite, umas gotinhas de limão, uma pitada de orégano e manjericão fresco picados.
Compota de frutas
· 3 maças em cubos grandes
· 2 pêras em pedaços grandes
· 6 damascos cortados em 4 partes
· 6 ameixas
· 2 colheres de uva passa
· 2 lascas de casca de laranja
· 2 fatias de gengibre (0,5 cm de largura)
MODO DE PREPARO:
1. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão
2. adicione uma pitada de sal e pouca água (para cobrir apenas o fundo da panela)
3. quando pegar a pressão deixe cozinhando por cerca de 10 min. num fogo muito baixo.
4. Sirva com raspas de casca de limão ou de laranja.
BOM APETITE!
Feliz Primavera!
Cozinhe ½ copo de lentilha em água fervente c/ folhas de louro (1 parte de lentilha p/ 2 de água).
Tempere com alho e cebola fritos no azeite ou óleo de gergelim e adicione curry, açafrão, páprica picante, 1 colher de sobremesa de tahine, uma pitada de canela em pó, ½ colher de café de gengibre ralado, shoyu e finalize com o suco de limão, um pouco de gergelim e salsa.
Obs. Caso queira incluir legumes (batata, cenoura, abobrinha), adicione-os no tempero frito (alho e cebola). Primeiro a cenoura e a batata e por último a abobrinha.
Caldo de inhame c/ agrião
Lave e cozinhe 5 inhames médios com casca na panela de pressão. Descasque-os e bata-os no liquidificador c/ água suficiente para que fique um creme fino. Doure em um fio de azeite ½ colher de sobremesa de alho picado e adicione ao caldo. Lave e pique ½ maço de agrião. Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo c/ a panela destampada c/ uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino. Caso queira adicione um pouquinho de gengibre ralado. Quando levantar fervura desligue e sirva.
Compota de manga c/ gengibre
Corte duas ou três mangas (de preferência Palmer) em cubos grandes. Em uma panela de pressão derreta uma colher de sopa bem rasa de açúcar e com ele derretido adicione lascas de casca de laranja e uns cubinhos de gengibre. Quando a panela estiver bem quente adicione aos poucos os cubos de manga. Coloque uma pequena pitada de sal e uma quantidade mínima de água (para umedecer o fundo da panela) tampe e quando pegar a pressão, deixe em fogo bem baixo por 10-15 min.
